Hoeveel thee voor een lekker kopje thee?

Iedere thee is niet alleen verschillend van smaak maar ziet er ook verschillend uit. En dan bedoel ik de thee in de gedroogde vorm, zoals deze door de theeplantages uiteindelijk verkocht wordt* en hoe deze uiteindelijk in het pakje zit wat je koopt en waar je een heerlijk kopje thee van wilt zetten. Maar hoeveel thee heb je dan nodig voor dat heerlijke kopje thee?  

Natuurlijk is dit in hoge mate afhankelijk van de manier waarop je de thee gaat zetten, de temperatuur, de trektijd en de soort thee die je gebruikt. In dit blog geef ik je wat algemene richtlijnen en in het bijzonder wat tips over de dosering van de verschillende theesoorten.

 

Water, de basis van thee

De basis van alle thee. Ik kan het niet vaak genoeg herhalen, het is van groot belang dat je water van goede kwaliteit gebruikt. Denk nu niet dat kraanwater ook 'best goed' is (kijk maar eens naar de foto; de linker thee is gezet met zuiver water, de rechter met kraanwater). Je kunt kraanwater gebruiken maar als je dan toch de moeite doet om een bijzonder kopje thee te zetten, dan is eigenlijk alle moeite voor niets . Nee, gebruik bronwater met een lage restwaarde (Spa Blauw) of beter nog, gefilterd water waar alle verontreiniging uitgehaald is. Lees het artikel hierover maar eens op www.thee-water.nl.   

Theezetmethode

Je kunt op vele manieren theezetten. Voor alle duidelijkheid, ik heb het niet over theezakjes maar alleen over het zetten van losse thee. Je kunt thee zetten volgens de zogenaamde Gong Fu of Chinese methode. Dit komt neer op veel thee met weinig water gedurende hele korte tijd zetten waardoor je alle smaakjes uit de thee ervaart in verschillende sessies. Je kunt deze thee dan vele malen opgieten. In een ander blog zal ik hier dieper op ingaan. Bij het zogenaamde Westerse systeem gebruik je minder thee/meer water en laat je de thee langer trekken. Je kunt dan ook minder vaak opschenken. Uiteindelijk komt het er grofweg op neer dat je ongeveer net zoveel thee gebruikt maar de thee op een andere manier beleeft.  

Temperatuur en trektijd

Deze twee waardes bepalen samen in zeer grote mate de uiteindelijke smaak van je kopje thee. In hele algemene lijnen; hoe hoger de temperatuur, hoe langer de trektijd. En omgekeerd natuurlijk.
Daarnaast is het belangrijk om te weten dat een hogere temperatuur zorgt voor meer bittere tonen in je kopje thee. Boven de 80 graden gaan deze bittere tonen in toenemende mate de boventoon voeren. Dat kan, afhankelijk van de soort thee, de bedoeling zijn voor een evenwichtig smaakpalet maar bij bijvoorbeeld een groene thee is dat als regel niet  prettig. Hierover binnenkort meer.  

Dosering

Tot slot nog een hele belangrijke variabele; de hoeveelheid thee die je nodig hebt voor een maximaal resultaat. Dit hangt o.a. af van de zetmethode (zie hierboven) en natuurlijk van de hoeveelheid water. Net zoals temperatuur en trektijd gaan ook grammen en milliliters hand-in-hand.
In het Mei Leaf schema kun je algemene richtlijnen vinden voor de hoeveelheid thee die je voor de verschillende soorten thee nodig hebt. Maar hoe kun je nu de juiste hoeveelheid thee afmeten. Uiteraard is de meest exacte methode een grammenweegschaaltje. Maar als je dit niet hebt?  

Een theelepel thee

Je kunt natuurlijk een schepje thee nemen. Dit omvat twee variabele componenten; hoe groot is een schepje en, welke thee gebruik je want het soortelijk gewicht van iedere thee is weer anders. Om je hierin ook een richtlijn te geven geef ik je hier een overzicht wat je kunt gebruiken als je de thee niet kunt wegen.
Ik heb voor dit schema een officiële theelepel gebruikt. Dit is een grote theelepel (dus geen klein koffielepeltje).  

Theesoort

soort blad

gram/tl

 Wit knop en blad 1,25
 Groen blad 1,20
  gerold 2,70
 Oolong blad 1,25
  gerold 3,00
 Zwart klein blad 2,05
 

groot blad

1,25

 

* In dit blog heb ik de zogenaamde Pu-Erh thee, als regel geperst in cakes, buiten beschouwing gelaten. 

Categorie:
Theezetten | Tips & Tricks


Reacties
Nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 


Share

Deel dit artikel op social media. | | LinkedIn |


Blijf op de hoogte

Wil je op de hoogte bijven van Santhee? Schrijf je dan nu in voor de nieuwsbrief!


Terug naar het overzicht