Waarom ik het nu
eens niet over thee heb, maar over rooibos
Een ode aan een pure infusie met de
zachtheid van honing en de gloed van Zuid-Afrika.
De afgelopen weken kleurde de natuur
in diepe roodbruine tinten, nog eens benadrukt door een warme gloed wanneer de
zon doorbrak. Misschien is het wel daardoor dat ik het nu eens niet over thee
maar over rooibos wil hebben.
Rooibos? Is dat geen thee? Precies.
Als je dat nog niet wist, weet je het nu. Mensen die mij kennen of ooit een
workshop bij mij hebben gevolgd, weten dat ik daar meestal heel strikt in ben:
ik heb het normaal gesproken alleen over échte thee – afkomstig van de
theestruik, de Camellia sinensis.
Toch maak ik dit keer graag een
uitzondering.
Rooibos is namelijk een heerlijke drank die ik zelf af en toe ook
graag drink, vooral ’s avonds, wanneer ik geen cafeïne meer wil. Daarnaast
gebruik ik het regelmatig bij het matchen van thee en gerechten. Op dat vlak is
rooibos een allemansvriend, vooral in combinatie met zoete smaken. En wat veel
mensen niet weten: rooibos is ook nog eens heel goed voor je lichaam.
Voor ik verder ga eerst een kleine
disclaimer: ook bij rooibos is er een wereld van verschil tussen de losse
variant en de inhoud van een theezakje uit de supermarkt. Echt, het lijkt niet
op elkaar. Denk je dat rooibos niet lekker is? Je bent niet de enige (ik zat
ooit in het ‘hate camp’!) maar probeer dan eens een losse, pure rooibos. Je
zult versteld staan van de zachtheid en die subtiele zoete tonen.
Wat is rooibos
eigenlijk?
De Rooibos komt uit het Cederberggebied
in het westen van Zuid-Afrika. Daar, in het bergachtige, droge landschap rond
Clanwilliam, groeit de plant Aspalathus linearis, de rooibos. De naaldachtige
blaadjes van deze struik worden na de oogst fijngesneden en geoxideerd in de
zon, waardoor ze hun kenmerkende roodbruine kleur en zachte, honingachtige
smaak krijgen.
Er bestaat ook een groene, niet-geoxideerde variant met een
frissere smaak en een nog hoger gehalte aan antioxidanten. Eigenlijk kun je de
geoxideerde rooibos vergelijken met zwarte thee, en de groene variant met
groene thee.
Sinds 2014 is “Rooibos” een beschermde
geografische aanduiding (BGA) binnen de Europese Unie. Alleen rooibos die
daadwerkelijk in Zuid-Afrika wordt geproduceerd, mag deze naam dragen – een
erkenning van zijn unieke herkomst en kwaliteit.
Wist je trouwens dat…
…de rooibosstruik familie is van de
brem?
Beide planten behoren tot de
vlinderbloemigenfamilie en lijken opvallend veel op elkaar. Ze hebben dezelfde
fijne, naaldachtige blaadjes en kleine gele bloempjes die in het voorjaar
verschijnen.
In de Cederberg, waar rooibos groeit, zie je ze vaak tussen elkaar staan en van
een afstand zou je ze zo kunnen verwisselen.
Rooibos en antioxidanten
De kracht van rooibos zit vooral in de
antioxidanten. Twee bijzondere stoffen springen eruit:
- Aspalathine – uniek voor rooibos, met sterke
ontstekingsremmende eigenschappen.
- Nothofagine – een zeldzaam flavonoïde dat eveneens
antioxidatief werkt en kan helpen bij het verminderen van ontstekingen.
Dankzij deze stoffen lijkt rooibos bij
te dragen aan het tegengaan van oxidatieve stress en ontstekingsreacties in het
lichaam. Hoewel er nog meer onderzoek bij mensen nodig is, zijn de eerste
resultaten veelbelovend.
Hoe maak je rooibosthee?
- Breng water aan de kook (100 °C).
- Gebruik een theelepel rooibos op een mok van ongeveer
200 ml.
- Laat 5 à 6 minuten trekken.
- Zeef de naaldjes eruit en geniet.
- Kies voor een pure, hoogwaardige
rooibos – die heeft van zichzelf al zoveel smaak dat toevoegingen overbodig
zijn. Zie ook mijn disclaimer hierboven.
Zo maak je een lekkere Rooibos Latte
- Zet een sterke rooibosinfusie (2 volle theelepels op
200 ml kokend water, 6 à 8 minuten trekken).
- Verwarm intussen 150 ml melk of plantaardige melk tot
ongeveer 70 °C en schuim het op.
- Giet de rooibos in een ruime mok en schenk de
opgeschuimde melk erbij.
- Voeg eventueel een snufje kaneel of een druppeltje
honing toe – maar dat hoeft niet.
- Voor een extra winterse twist kun je ook wat kardemom
of kruidnagel toevoegen.
Zo maak je een rooibos latte als het
perfecte moment van rust: puur, verwarmend en vol zachte kracht. Heerlijk in de
late najaarszon – en laat de winter dan maar komen. En daarna het voorjaar, ik
kan niet wachten!