''Tea? Now that’s what I call a hot date!''

Thee met gerechten: thee ipv wijn?

Santhee tea food pairing

Thee laat zich geweldig combineren met gerechten. Al naar gelang je wensen kan je thee de smaken van het gerecht laten matchen, contrast geven of in balans brengen. Daarnaast is het ook nog eens veel beter voor je lichaam. Het helpt bij je spijsvertering, kalmeert je maag en kan een zachte manier zijn om een maaltijd af te sluiten.

Thee ipv wijn of naast wijn?

Thee kan naast of in plaats van wijn geserveerd worden. Je kunt het dus zien als vervanger van het glas water. Want, het is toch zonde om met iedere slok water de smaak van het zorgvuldig bereidde gerecht weg te spoelen? Met thee maak je het smaakfestijn nog groter!

Wat kun je bereiken met tea food pairing?

1. Smaken Aanpassen

Thee kan de smaken van je gerecht accentueren, waardoor een heerlijke harmonie ontstaat. Of het nu een delicate witte thee is bij een zeevruchtenschotel of een stevige zwarte thee bij een steak, er is een thee voor elke smaak.

2. Contrast Creëren

In sommige gevallen wil je misschien een opvallend contrast creëren tussen je thee en voedsel. Een lichte, bloemige thee kan de perfecte tegenhanger zijn voor een rijk, hartig gerecht en de algehele eetervaring verbeteren.

3. Balans Bereiken

Thee heeft de kracht om smaken in evenwicht te brengen, vooral in pittige of sterk gekruide gerechten. Een kalmerende groene thee kan helpen de hitte te neutraliseren en je smaakpapillen verfrist achterlaten.

Thee met gerechten Tea food pairing

Welke thee bij welk gerecht serveren?

Om je hiermee op weg te helpen geef ik onderstaand wat algemene richtlijnen. En natuurlijk help ik je graag verder met tips en adviezen. Volg de workshop TheeCulinair of neem vrijblijvend contact met mij op. 

Algemene Tea/Food pairing tips

Als algemene vuistregel geldt dat, wanneer je bij een gerecht  normaliter witte wijn serveert je groene of een lichte oolongthee kan schenken. En vraagt een gerecht om rode wijn dat zul je met een donkere oolong, een zwarte thee of een postgefermenteerde thee de plank niet snel misslaan.
Voor alle thee die je bij gerechten wilt serveren geldt dat de thee veel sterker gezet moet worden dan je normaal zou doen.

Warme of Koude thee?

Bij thee denken we meestal aan warm gezette en geserveerde thee maar ook een cold brew of een thee op kamertemperatuur kan heel mooi aan de tafel geserveerd worden. Het voordeel daarvan is dat je de thee van te voren al kunt maken en serveren vanuit een mooie karaf in prachtige wijnglazen. 
Hoe je dat doet kun je in het blog over 'theades' lezen. 

 

Thee en Zeevruchten

Voor liefhebbers van zeevruchten kunnen groene thee of oolong thee een perfecte aanvulling bieden. Hun milde smaken zullen de delicate smaak van vis of schaaldieren niet overheersen.

Thee en Vlees

Als het om vleesgerechten gaat, kunnen zwarte thee of kruidenthee diepte en karakter toevoegen. Probeer bijvoorbeeld een rokerige lapsang souchong bij gegrild vlees voor een gedenkwaardige combinatie.

Thee en Desserts

Thee en desserts gaan hand in hand. Een geurige jasmijnthee kan de ideale begeleiding zijn bij zoete lekkernijen, je gehemelte reinigen tussen hapjes door.

Overzicht theesoorten

Thee is er in vele soorten, elk met zijn eigen karakter. Van de delicate tonen van witte thee tot de robuustheid van zwarte thee en de aardse smaak van pu-erh, er is voor elke gelegenheid een thee. 

Hieronder een overzicht per theesoort met wat algemene richtlijnen.

Santhee witte thee Silver Needle

Witte thee

Over het algemeen schenk je witte thee bij een lichte salade of visgerechten, gerechten met ei en bij rijstgerechten, zolang het niet te uitgesproken van smaak is. Daarnaast is witte thee perfect tussen de gangen door omdat het de smaakpapillen neutraliseert. 

Santhee groene thee gewokt

Groene thee

Groene thee combineert bijvoorbeeld goed met: mild gekruide vis, kip, lichte kazen en aardappelgerechten en Chinese groene thee neutraliseert vette smaken erg goed! 

Tip: bij een klassieke kaasfondue is Long Jing (Dragon Well) een topper! De notige smaak van de thee past goed bij de kaas en de  warme thee voorkomt dat de kaas stolt in je maag en zorgt dat je niet zo snel een vol gevoel hebt. 

 

Oolong thee

Santhee oolong thee tie quan yin

Licht geoxideerde oolong thee

is geschikt om bij zoete visgerechten, schaal- en schelpdieren, salades, fruit, lichte kaas, crackers of lichte snacks te drinken. 

Santhee Roasted Oolong thee

Medium/zwaar geoxideerde oolong thee

combineert goed met: eend, zalm, gerookte gerechten, pittige kaas en zoete gerechten. Ook lekker als ‘cold brew’ oftewel koud gezet en koud geserveerd. 

Zwarte thee

Santhee zwarte thee tea foodpairing

Zoete fruitige zwarte thee

is ideaal bij zoete gerechten.

Moutige, aardse zwarte thee

past goed bij aardappelpuree, hartige taart en pure chocolade.

Thee serveren in een wijnglas

Natuurlijk kun je thee in een kop of mok schenken maar als je thee serveert bij een gerecht staat het natuurlijk heel mooi om dit in een mooi glas te doen. Zo komt de kleur van de thee mooi tot z’n recht en het drinkt ook nog eens veel lekkerder. 

Veelgestelde vragen over thee bij gerechten

Kan ik elke soort thee gebruiken om te combineren met eten?

Absoluut! Het belangrijkste is om het smaakprofiel van de thee af te stemmen op je gerecht. Experimenteer en ontdek je favoriete combinaties.

Zijn er voedingsmiddelen die niet goed samengaan met thee?

Hoewel thee veelzijdig is, passen extreem pittige gerechten mogelijk minder goed, omdat ze de subtiliteiten van thee kunnen overstemmen.

Hoe kan ik thee gebruiken voor de spijsvertering na de maaltijd?

Kies voor kruidenthee zoals munt of gember. Ze kunnen helpen bij de spijsvertering en post-maaltijdongemak verminderen.

Kan ik thee met wijn serveren tijdens een maaltijd?

Zeker! Thee kan een heerlijk alternatief zijn voor wijn en past goed bij verschillende gangen.

Moet ik mijn thee zoeten wanneer ik deze combineer met hartige gerechten?

Het hangt af van je voorkeur. Gezoete thee kan pittige gerechten aanvullen, terwijl ongezoete thee mogelijk de voorkeur heeft voor delicate smaken

Kan ik thee gebruiken in het koken?

Ja, dat kan zeker! Thee kan een intrigerend ingrediënt zijn in marinades, sauzen en zelfs desserts.

Conclusie

In de wereld van culinaire avonturen opent de combinatie van thee gerechten een rijkdom aan mogelijkheden. Of je nu smaken wilt matchen, contrasteren of in evenwicht wilt brengen, thee is je veelzijdige bondgenoot. Maak de theesommelier in jou wakker, omarm deze eeuwenoude traditie en verhef met elke slok je eetervaring tot een symfonie van smaak.

Thee advies

Wil je een advies over passende thee bij een (feestelijke) maaltijd? Neem dan vrijblijvend contact op door mij een teamail te sturen of bel me: 06 53 41 79 78.

Meer over Tea Food pairing, voorbeelden en suggesties Meer informatie over het combineren van thee met gerechten kun je via deze link lezen. Ook kun je daar jouw ervaringen en vragen achterlaten.

Agenda

Theeproeverij met kaas

30-06-2024 - 15:00
Details  | Aanmelden

IJsthee workshop (=VOL)

21-07-2024 - 15:00
Details  | Aanmelden

Theeworkshop op Huys Dever - Lisse

04-08-2024 - 14:00
Details  | Aanmelden

Volledige agenda

Nieuws

Thee met Kaas; een schitterende combinatie

Lees het artikel

Over pre Qing Ming thee

Lees het artikel

Het laatste nieuws van Santhee

Lees het artikel

Meer nieuws