Theesommelier Karin Kamman

Genieten van goed gezette thee

Daar gaat het om bij Santhee^®. Echte thee, gemaakt van de bladeren van de Camellia Sinensis, oftewel de theeplant. Het pure spul, zonder allerlei toevoegingen. Bij goed gezette thee gaat het om kwaliteit, aandacht en genieten. Kwaliteit van de theebladeren en van het water. Aandacht voor het theezetten van een mooie thee en het genieten van de geur en de smaak. Genieten ook van de combinatie van passende thee bij gerechten waarbij zowel de thee als het gerecht elkaar versterken. Het koken met thee kom je in recepten tegen. 

Theesommelier Karin Kamman

Mijn naam is Karin Kamman en ik ben SVH gecertificeerd Theesommelier. Na 23 jaar als ondernemer in het communicatie- en vormgeversvak, besloot ik begin 2018 mijn passie te volgen en ben na een theecursus de Theesommelier-opleiding gaan volgen.

Als theeliefhebber, kookgek en bourgondiër is het mijn missie om mensen, bijvoorbeeld via theeworkshops of een connaisseur theecursus,  te laten kennismaken met kwaliteitsthee, gezet op een juiste manier en de mogelijkheden die thee biedt op het gebied van foodpairing. 

 

 

Foto: Petra van Velzen Fotografie

Wat doet een Theesommelier? 

Die vraag krijg ik regelmatig. Van een wijnsommelier hebben de meeste mensen wel gehoord maar de collega op het gebied van echte thee is wat minder bekend. Als Theesommelier heb ik tijdens de opleiding maar ook zeker in de praktijk heel veel geleerd over soorten thee, het theezetten en deze kennis zet ik in tijdens de theecursus die ik geef maar ook in samenspraak met de horeca. 

Samenwerking Chef-kok en Theesommelier voor een mooie pairing

Als Theesommelier heb ik de nodige kennis van thee, of het nu gaat om de herkomst, de productie, de verschillende soorten of hoe mooi je thee kunt combineren met gerechten. Daarin is de samenwerking met de Chef-kok essentieel; met thee kun je de specifieke smaken in lunch en diner gerechten in balans brengen, accentueren of juist een contrast bewerkstelligen. Net als bij wijn maar dan met nog meer nuance doordat je het karakter en de smaak van thee ook kunt beïnvloeden door de manier waarop je de thee zet. En natuurlijk bevat thee geen alcohol en is het zelfs heel goed voor je (spijsvertering). Niet voor niets wint de combinatie van thee bij gerechten in rap tempo aan populariteit!

Soorten thee

Zoals in iedere theecursus ter sprake komt; Er zijn enorm veel soorten thee en dan hebben we het over echte thee, gemaakt van de blaadjes van de Camellia Sinensis struik. Zwarte thee en groene thee kennen de meeste mensen wel, witte thee is iets minder bekend. Maar heb je al eens gehoord van Oolong thee of van Pu Erh thee? Dat is niet zo vreemd want deze soorten zijn veel minder bekend. 

Thee workshop, cursus  of -proeverij

Tijdens de theeproeverijen en theecursussen van Santhee kun je kennismaken met heel veel verschillende soorten thee. Er kan daarbij een wereld voor je open gaan. Wist je trouwens dat het ook mogelijk is om bij Santhee een thee workshop of proeverij op locatie te boeken? Bijvoorbeeld bij je thuis op een zondagmiddag met vrienden/familie? Of op kantoor, voor tijdens de lunch of doe eens een andere vrijmibo dan anders. Alcoholvrij en gezond! En wil je echt meer weten over thee, hoe je dit kunt combineren met gerechten en hoe je het maximale uit mooie thee haalt? Volg dan de theester cursus!

Thee en gezondheid

Echte thee, zonder toevoegingen van smaak- en geurstoffen is een natuurlijk product wat veel stoffen bevat en eigenschappen die goed voor je lichaam zijn. Met name groene thee zit vol anti-oxidanten om maar eens wat te noemen. Een veel gestelde vraag is over de theïne oftewel cafeïne in thee. Inderdaad, in alle (echte) thee zit cafeïne maar de hoeveelheid daarvan is sterk afhankelijk van het gedeelte van de theeplant wat gebruikt is en de temperatuur waarop de thee gezet is. Boven de 80 graden komt er veel meer caffeine in je kopje terecht, dat is misschien goed om te onthouden als je hiermee bezig bent. 

 

Meer weten over Santhee?

 Mijn bedrijf, mijn kennis en kunde blijven steeds in ontwikkeling. Via deze website zal deze ontwikkeling te volgen zijn dus kom, als je het interessant vindt, af en toe nog eens terug om zo op de hoogte te blijven van deze vorderingen en je kunt je ook abonneren op de nieuwsbrief. Heb je vragen en/of wil je een echt goed kopje thee drinken, neem dan contact met me op, ik ontvang je graag!

 

 

Wil je Santhee^® en mij als Theesommelier volgen via Social Media? Klik op onderstaande icons!