Wat doet een Theesommelier?
Die vraag krijg ik regelmatig. Van een wijnsommelier hebben de meeste mensen wel gehoord maar over een theesommelier is wat minder bekend. Als Theesommelier heb ik tijdens de opleiding maar ook zeker in de praktijk heel veel geleerd over soorten thee, het theezetten en deze kennis zet ik in tijdens de theeworkshops en theecursussen die ik geef. Natuurlijk geef ik als Theesommelier ook adviezen op het combineren van thee met gerechten.
Samenwerking Chef-kok en Theesommelier voor een mooie tea food pairing
Als Theesommelier heb ik de nodige kennis van thee, of het nu gaat om de herkomst, de productie, de verschillende soorten of hoe mooi je thee kunt combineren met gerechten. Daarin is de samenwerking met de Chef-kok essentieel; met thee kun je de specifieke smaken in lunch en diner gerechten in balans brengen, accentueren of juist een contrast bewerkstelligen. Net als bij wijn maar dan met nog meer nuance doordat je het karakter en de smaak van thee ook kunt beïnvloeden door de manier waarop je de thee zet. En natuurlijk bevat thee geen alcohol en is het zelfs heel goed voor je (spijsvertering). Niet voor niets wint de combinatie van thee bij gerechten in rap tempo aan populariteit!
Soorten thee
Zoals in iedere theecursus, theeworkshop of theeproeverij ter sprake komt; Er zijn enorm veel soorten thee en dan hebben we het over echte thee, gemaakt van de blaadjes van de Camellia Sinensis struik. Zwarte thee en groene thee kennen de meeste mensen wel, witte thee is iets minder bekend. Maar heb je al eens gehoord van Oolong thee of van Pu Erh thee? Dat is niet zo vreemd want deze soorten zijn veel minder bekend.
Thee workshop, theecursus of theeproeverij
Tijdens de theeworkshops, theeproeverijen en theecursussen van Theesommelier Karin Kamman van Santhee kun je kennismaken met heel veel verschillende soorten thee. Er kan daarbij een wereld voor je open gaan. Wist je trouwens dat het ook mogelijk is om bij Santhee een thee workshop of theeproeverij op locatie te boeken? Bijvoorbeeld bij je thuis op een zondagmiddag met vrienden/familie? Of op kantoor, voor tijdens de lunch of doe eens een andere vrijmibo dan anders. Alcoholvrij en gezond! En wil je echt meer weten over thee, hoe je dit kunt combineren met gerechten en hoe je het maximale uit mooie thee haalt? Volg dan de theester theecursus!
Thee en gezondheid
Echte thee, zonder toevoegingen van smaak- en geurstoffen is een natuurlijk product wat veel stoffen bevat en eigenschappen die goed voor je lichaam zijn. Met name groene thee zit vol anti-oxidanten om maar eens wat te noemen. Een veel gestelde vraag is over de theïne oftewel cafeïne in thee. Inderdaad, in alle (echte) thee zit cafeïne maar de hoeveelheid daarvan is sterk afhankelijk van het gedeelte van de theeplant wat gebruikt is en de temperatuur waarop de thee gezet is. Boven de 80 graden komt er veel meer cafeïne in je kopje terecht, dat is misschien goed om te onthouden als je hiermee bezig bent.